English
Deutsch
FrançaisBu iyileştirici kitchari tarifi pişirilmiş mercimek, pirinç ve yeşillikler kullanır. Glutensiz, vegan bir Ayurvedik yemek temelidir çünkü tahıllar ve baklagiller kolayca sindirilebilir hale gelene kadar pişirilir ve taban destekleyici baharatlar ve zencefil ile katmanlanır.
Bu besleyici kitchari tarifinin bir versiyonu, otoimmün hastalığımı iyileştirmeyi öğrenmeye başladığımdan beri mutfakımda yıllardır döngü halinde.
Özellikle aşırı yemek yediğim bir tatilden dönerken ya da sindirimim duraklama hissediyorsa, bu gibi ısıtan kaselere yöneliyorum. Bu, tam bir kötü alışkanlık detoksu veya herhangi bir doğal karaciğer temizliği dönemi için harika bir tamamlayıcıdır.
Kitchari, tanış olmayanlar için, şifa veren Ayurvedik mutfağın bayrak direği tarifidir ve sindirim sisteminizi zorlamayacak besleyici gıdaların en iyi kombinasyonu olduğu söylenir. Bu eski tıbbın felsefeleri ve öğretileriyle tanışmıyorsanız, podcast’teki röportajımı dinlemenizi şiddetle tavsiye ederim; bu, Ayurvedik yaklaşımın bağırsak sağlığı ve can sıkıcı kilo dalgalanmalarıyla ilgili konuları ele alıyor.
Kitchari nedir?
Kitchari genellikle ya sarı mercimek ya da bezelye, basmati pirinci, sindirim baharatları karışımı ve ghee’den yapılır. Paleoizm yükselirken, bunun bazılarınıza garip görünebileceğini biliyorum. Baklagiller ve tahıllar sindirilmesi zor değil mi?
Kitchari neden sindirim sistemi için iyileştiricidir?
Bu yemeğin etkinliğinin arkasındaki teori, gıda kombinasyonu kavramıyla çok ilgilidir. Tek besinli bir oruç, sindirim sistemlerimize her öğünde farklı yiyeceklerle başa çıkmaktan çok ihtiyaç duyulan bir mola verir. Mercimek ve pirinç, neredeyse lapa olana kadar pişirilir, böylece emilimi daha kolaydır. Baharat karışımı karnımızı ateşler ve ghee (veya hindistancevizi yağı) borularınızı yağlamaya yardımcı olur ve yağda çözünen besin maddelerinin emilmesini sağlar.
Bu kitchari tarifi, Leah Vanderveldt’ın harika kitabı The New Nourishing’dan uyarlanmıştır ve ayrıca yeşilliklerle doludur. Bu, geleneksel tarifin (hem kelime anlamında hem de mecazi olarak) karşısında olabilir, ancak sebzeler de oldukça yumuşak olana kadar pişirildiğinden, sisteminiz üzerinde fazla zorlayıcı değildir ve kitchari tarifini daha tam bir öğün haline getirir.
Kitchari Düşük FODMAP mı?
Ana baklagilardan biri ana malzemelerden biri olmasına rağmen, bu yemek aslında düşük FODMAP diyetine uyarlamak oldukça kolaydır. Aslında, yemek kitabımda, SIBO Made Simple adlı kitabımda düşük FODMAP kahverengi pirinç kitchari tarifi var.
Bu kitchari tarifinden yola çıkarak, pirinci iki katına çıkarın ve bezelye veya mercimeği atlayın, brokoliyi ise 2 su bardağı ile sınırlayın. Karışımda soğan veya sarımsak yok, bu yüzden bu konuda güvendesiniz. Ve yoğurt sosu olmadan servis edebilirsiniz.
Aslında, geleneksel kitchari, düşük FODMAP diyeti denemiş olan birçok kişinin bildiği ince bir göndermedir: soğan ve sarımsak birçok insan için rahatsız edici olabilir. Bu yemeğin terapötik yönlerinin bir parçası olarak dışlanmaları sürpriz değil.
Kitchari’yi En İyi Detoks Tarifi Yapan Nedir?
Burada doğal detoks yöntemleri hakkında derinlemesine bilgi verdim ve yiyeceklerin bu resme nasıl uyduğunu açıkladım. Orada en sevdiğim detoks malzemelerinin bir listesini bulabilirsiniz, bunların birçoğu bu kitchari tarifinde yer alıyor.
En sevdiğim temizleme otlarından biri kişniş, bu da bir süper chelating ajanıdır. Eğer bir karaciğer detoksu yapıyorsanız veya hatta bir SIBO tedavisi dönemindeyseniz, bitmiş yemeklerinize birkaç avuç yaprak eklemenizi veya çorbalara püre haline getirmenizi şiddetle tavsiye ederim. Bu, yeşil kitchari kâsenizi süslemek için mükemmel bir şeydir.
Bu tarif doğal olarak vegan, süt ürünü içermeyen, glütensiz, kuruyemişsiz ve soya içermeyen bir tariftir. Ancak bazı insanlar probiyotik bir destek için sade şekersiz yoğurt eklemeyi tercih eder. Karaciğer detoksu yaparken veya sindirimimi iyileştirirken süt ürünlerinden uzak durmaya çalışıyorum, ama bir hindistancevizi yoğurdu iyi olur.
Sonunda, bu tarif kasıtlı olarak oldukça sade, sadece taze zencefil ve zerdeçal, kişniş, kimyon, rezene tohumları ve çemen gibi sindirime yardımcı baharatlar kullanıyor. Yukarıda belirttiğim gibi, kasıtlı olarak soğanlı sebzeler yok ve zencefilin hafif acılığı dışında sıcak veya baharatlı malzemeler yok. AMA eğer bu tarifi sağlıklı bir akşam yemeği olarak sadece keyif alıyorsanız, bir damla acı sos veya biber gevreği eklemenin onu daha lezzetli hale getirdiğini söyleyebilirim. Mesajcıyı vurmayın!
Sonuç olarak, bu kitchari tarifi daha kolay olamazdı. Pirinci ve mercimeği bu kadar çok sıvıda pişirdiğiniz için, bunu mahvetmek zor. Eğer tahıllarınızın çok kuru olduğunu ve henüz tamamen yumuşamadığını düşünüyorsanız, sadece daha fazla su ekleyin. Biraz deneme ve his ile fayda sağlar, ama aynı zamanda mahvetmek de zordur.
Eğer ele almayı planladığınız herhangi bir sağlık sorununuz varsa, yemek planlarım bunları birlikte ele almanın mükemmel bir yolu olabilir. Kitchari harika bir kiler seçeneğidir, benim kiler planlayıcımda bulunan bazı tarifler de öyle.
Sağlık ve hedonizm ile,
Ayurtuva Ailesi.
