PEYNİRLİ VE PESTOLU PANKEK

Ben pankekleri seviyorum, sadece şuruplu ve kremalı olanları değil, tuzlu olanları da! Onları sıcak veya soğuk olarak bir dürüm yapmak için kullanırım. Sonsuz varyasyonlar var, ancak keçi peyniri, pesto ve sambal (biber sosu) ile olan bu versiyon favorim.

~~~

HAZIRLIK SÜRESİ 45 DAKİKA
MALZEMELER
PANKEK

5 YEMEK KAŞIĞI (40 G) KARABUĞDAY UNU, KİNOA UNU VEYA KILÇIKSIZ BUĞDAY UNU

BİR TUTAM HİMALAYA TUZU VEYA DENİZ TUZU

1 YUMURTA

4 YEMEK KAŞIĞI (60 ML) BADEM SÜTÜ (SAYFA 156)

1 YEMEK KAŞIĞI (15 G) HİNDİSTAN CEVİZİ YAĞI

DOLGU

1 BÜYÜK DİLİM SERT KEÇİ PEYNİRİ

2 ÇAY KAŞIĞI PESTO (SAYFA 131)

2 BÜYÜK YAPRAK MARUL

6 CHERRY DOMATES, DİLİMLENMİŞ

2 ÇAY KAŞIĞI SARı SAMBAL (SAYFA 142)

TUZ VE KARABİBER, TATMA

MALZEMELER
MİKSER VEYA EL MİKSERİ

YÖNERGE
Pankek için un ve bir tutam tuzu bir kasede karıştırın. Unun ortasında bir çukur açın ve yumurtayı kırın. Badem sütünü ekleyin ve bir çırpma teli veya el mikseri ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamuru 30 dakika dinlendirin. Bir tavada hindistan cevizi yağını ısıtın ve hamuru dökün. Orta-yüksek ateşte altı hafifçe kızarana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Üstü kuruduğunda bir spatula ile çevirin ve diğer tarafını altın rengi alana kadar 1 dakika pişirin. Pankeki bir tabağa alın ve 5-10 dakika soğumaya bırakın. Dolgu için, soğuyan pankekin üzerine keçi peyniri, pesto, marul ve domatesleri ekleyin, sambal, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Pankeki rulo yapın ve afiyetle yiyin!