Portobello Mantarı Dolması

DOLDURULMUŞ PORTOBELLO MANTARLARI
Bu, misafirlerinizi etkileyecek bir akşam yemeği partisi başlangıcıdır. Ve kimseye söylemeyin, ama ben bu doldurulmuş portobello mantarlarını bazen hafta içi akşamları da yaparım, sırf canım istediği için. Erkek arkadaşımla paylaşırım ve ertesi gün öğle yemeği için kalanları ısıtırım.

~~~

HAZIRLIK SÜRESİ 30 DAKİKA
MALZEMELER
1 SU BARDAĞI (150 G) KARABUĞDAY TANESİ

2 SU BARDAĞI (480 ML) SU

1 ORGANİK TAVUK BULYON KÜBÜ

6 PORTOBELLO MANTARI

ZEYTİNYAĞI, SERPMEK İÇİN

1 KIRMIZI SOĞAN

3 DİŞ SARIMSAK

1 ÇAY KAŞIĞI HİNDİSTAN CEVİZİ YAĞI

1 YEMEK KAŞIĞI (15 ML) ORGANİK BEYAZ ŞARAP

¾ SU BARDAĞI (100 G) BEZELYE

1 DOLU ÇAY KAŞIĞI KEKİK

2 YEMEK KAŞIĞI (30 G) PESTO (SAYFA 131)

DENİZ TUZU VE KARABİBER, TATMA

SERT KEÇİ PEYNİRİ

6 FESLEĞEN YAPRAĞI

MALZEMELER
FIRIN KABI

YÖNERGE
Karabuğday tanelerini bir süzgeçte yıkayın ve küçük bir tencereye aktarın. Suyu ve bulyon küpünü ekleyin. Kaynatın, kapağını kapatın, ateşi kısın ve su çekilene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu arada fırını en yüksek ızgara ayarında önceden ısıtın. Mantarları temizleyin ve sert saplarını çıkarın. Fırın kabına yuvarlak tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve üzerine zeytinyağı gezdirin. 8 dakika boyunca ızgarada pişirin, 4 dakika sonra mantarları çevirin. Soğan ve sarımsağı doğrayın ve bir tavada hindistan cevizi yağı ile düşük ateşte yaklaşık 2 dakika soteleyin. Şarabı, pişmiş karabuğday tanelerini, bezelyeyi, kekiği, pestoyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Mantarları bir servis tabağına yerleştirin, her birinin üzerine 2 yemek kaşığı (30 g) karabuğday karışımı, biraz rendelenmiş keçi peyniri, bir damla zeytinyağı ve bir fesleğen yaprağı ekleyin. Servise hazır!