English
Deutsch
FrançaisBu kıyma kuzu chili tarifi, Fas esintili baharatlarla tatlandırılmıştır ve nohut kullanmaktadır. Tatlı patates ve lahana eklenmesi, onu tam bir glütensiz akşam yemeği haline getirir.
Charlie için resmi olarak yemek pişirdiğim ilk zaman, 10 yıl önceki doğum günüydü. Ve hayır, bu Fas Kuzu Chili Tarifi’ni yapmadım.
Önceden, arkadaş olduğumuz zamanlarda, pulled brisket tacos için bir grup ağırladığım ya da 4 Temmuz için düzenlediği BBQ’ya bir kâse succotash getirdiğim zamanlarda, pek çok resmi olmayan yemek yapılmıştı. Ancak bu ilk resmi yemek için, ne yaptığım hakkında neredeyse hiçbir hatıram yok. Ve neredeyse derken, genellikle bu blogu mutfakımdan çıkan şeylerin büyük çoğunluğunu ve onları anan önemli anları kaydetmekle sorumlu tutuyorum. Ama ne yazık ki, bu önemli an için elimde hiçbir şey yok.
Hatırladığım şey, hazırlık olarak üç farklı pazara gitmek. Önce, Charlie’nin en sevdiği peynirleri almak için Murray’s’e, sonra tüm ülkenin en iyi kurutulmuş etlerini almak için Chelsea Market’e ve son olarak istiridyeler için Lobster Place’e.
Bu sadece üç hafta boyunca flört ettiğimiz için, elbette onun gelmesini bekledim ki istiridyeleri açarken mutfaktaki erkek enerjimi ona gösterebileyim, her kabuğu bir bira şişesi gibi kolayca açarak. Bu yaklaşık 5 dakika sürdü, ta ki parmaklarımdan birini kesene kadar ve ona “tamamen İYİYİM!” demek zorunda kaldım, kan dirseğime kadar akarken. Geri kalan istiridyeleri açmayı ona öğrettim, Bounty turnikesiyle boğuşurken, o da çok iyi yaptı, iş kalıcı olarak onun oldu.
Tüm sonraki istiridye meze çeşitlerinden ayrı olarak, Charlie’nin resmi olarak benim için pişirdiği ilk yemeklerden biri chiliydi.
Bir gece, 2013’teki büyük doğum günü yumuşakça katliamından yaklaşık bir ay sonra, beni blogdan bir tarif olan Gluten-Free White Chicken Chili. ile yapılmış bir ev yapımı yemekle şaşırttı. Bu anın öneminden burada bahsettim ve chili’nin eski bir tarif olması nedeniyle hissettiğim hemen hemen kaygıyı. Bu nedenle, yemeğin korkunç olma ihtimali oldukça yüksekti ve evdeki yemeklerimizde ikinci kez kan benim ellerimde olacaktı.
Yemek elbette lezzetliydi ve bunu benim için yaptığı için daha da lezzetliydi.
Artık resmi olarak evli olduğumuza ve birçok kasede chili bulunduğuna göre, bu kuzu chili’yi Fas baharatlarıyla yenilemek için daha iyi bir zaman olamazdı. (Aşağıda şimdi bir video var!)
Favori geleneksel kuzu tandırımın lezzetleri, temel baharatın kimyon olması nedeniyle acıya iyi uyum sağlıyor; bu, birçok Tex-Mex yemeğine benziyor. Isıyı bolca harissa ile artırdım, tatlılık için biraz tatlı patates ekledim ve içinde sebzelerin olduğunu neredeyse anlayamayacağınız şekilde eriyen lahana ile doldurdum.
Kendi kutlanması gereken önemli anlarınız varsa, bu kış için kıymalı Fas biberini şiddetle tavsiye ederim. Bir soymak bıçağı gerektiren yemeklere göre çok daha az kan dökme riski vardır ve eğer şanslıysanız, tabağınızdaki ter ve gözyaşını alacak bir yavaş pişiriciye sahip bir adam bulabilirsiniz.
Sağlık ve hedonizm ile,
Ayurtuva Ailesi
Fasulye Kuzu Kebabı ile Tatlı Patates
Bu kıyma kuzu chili tarifi, Fas esintili baharatlar, harissa sosu ile tatlandırılmıştır ve nohut kullanmaktadır. Tatlı patates ve lahana eklenmesi, onu tam bir glütensiz akşam yemeği haline getirir.
Hazırlık Süresi15dakika
Pişirme Süresi35dakika
Toplam Süre50dakika dakika
Porsiyon4
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy soğan ince doğranmış
- 1 pound kıyma kuzu eti
- 4 sarımsak dişleri doğranmış
- 1-2 yemek kaşığı harissa (Fas biber ezmesi)
- 1 yemek kaşığı toz kimyon
- 2 çay kaşıkları deniz tuzu
- Bir 28 onsluk kavanoz ateşte kızartılmış doğranmış domates
- Bir 15 ons nohut konservesi durulanmış ve süzülmüş
- 1 orta boy tatlı patates soyulmuş ve ½ inç küpler halinde kesilmiş (yaklaşık 2 su bardağı)
- 2 kup sığır suyu veya su
- 2 kupalar dondurulmuş veya taze doğranmış lahana
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- Yunan yoğurdu servis için
Talimatlar
- Büyük bir tencere veya Dutch oven’da yağı ısıtın. Soğanı orta-yüksek ateşte yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin. Soğanları tavanın kenarlarına itip kuzu etini ekleyin. Etleri, spatulanızla parçalayarak, güzelce kahverengi olana ve tamamen pişene kadar, 5 dakika pişirin. Sarımsağı, harissayı (acı biber seviyorsanız daha fazla ekleyin), kimyonu ve tuzu ekleyin. Baharatlar kokusunu verene kadar, 1 dakika pişirin. Dikkatlice domatesleri ekleyin ve sıvı azalıncaya kadar, tavanın dibindeki kahverengi parçaları kazıyıp, 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Nohutları, tatlı patatesleri ve lahana yapraklarını ekleyin. Stok ile kaplayın. Kaynamaya getirin, ateşi kısın ve 15-20 dakika boyunca, tatlı patatesler yumuşayana ve biber sosu koyulaşana kadar açıkta pişirin. Ateşten alın, limon suyunu ekleyin ve baharatları kontrol edin.
- Chili’yi Yunan yoğurdu ile servis edin ve taze doğranmış maydanoz veya kişniş ile süsleyin.
Notlar
Bunu bir yavaş pişiricide veya tencere pişiricide yapmak için, tatlı patatesleri ve lahana kısmını atlayarak adım 2’ye devam edin. Düşük ısıda 8 saat pişirin. Yemeğe hazır olduğunda, tatlı patatesleri ve lahanayı ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar yüksek ısıda pişirin, yaklaşık 30 dakika.
