English
Deutsch
FrançaisEğer bağırsaklarınızı kolajen açısından zengin kemik suyu ile iyileştirmek istiyorsanız veya sadece düşük FODMAP çorbası için bir temel gerekiyorsa, bu glütensiz tavuk suyu tarifi arka cebinizde bulundurmanız gereken mükemmel bir şeydir. Yapması kolay, besleyici ve marketten alınan hazır tavuk suyundan çok daha ucuzdur. Tek ihtiyacınız olan tavuk kanatları, havuçlar, otlar ve ocakta bir yavaş pişirici veya tencere!
Yemek pişirmenin düşük FODMAP akşam yemekleri ile ilgili acılarından biri, genellikle içinde sarımsak veya soğan bulunan birçok hazır sos ve baharatı kullanamamaktır. Düşük FODMAP çorbası için kemik suyu da farklı değildir
Ev yapımı sebze suyu gibi, glütensiz tavuk suyu da tarifine bile ihtiyaç duymadan, cebinizde bulundurmanız gereken yemeklerden biri olmalıdır, ancak birçok insanın düşük FODMAP diyetinde birçok aromatik sınırlı olduğunda ne ekleyecekleri konusunda biraz kaybolduğunu biliyorum.
Kemik suyu neden bağırsaklarınız için iyidir?
Hayvan kemikleri saatlerce kaynadıkça, vücudunuzun dokuları yeniden inşa etmesine yardımcı olan amino asitler, kolajen ve besin maddeleri salınır. Bu, bağırsaklarınızın sıkı bağlantılarını onarmak için özellikle önemlidir.
Bu nedenle, kemik suyu içmek SIBO süreci’nin her aşamasında harika bir eklemedir. Sabah çayınızı veya kahvenizi et suyu veya kemik suyu (veya herhangi bir kafeinsiz alternatif) ile değiştirirseniz, sindirim sistemi için bir merhem olur ve sizi daha uzun süre tok tutabilir.
Kendi stoğunuzu yapmak, çoğu ticari et suyu sarımsak ve soğan içerdiğinden, düşük FODMAP diyeti için yemek pişirmeye doğru önemli bir ilk adımdır.
Tavuk suyu glütensiz mi?
Tüm tavuk suyu düşük FODMAP olmasa da, çoğu tavuk suyu doğal olarak glütensizdir: tavuk kemikleri, sebzeler ve otların bir kombinasyonu. Ancak çölyak hastaları, bazen glütensiz olmayan baharatlar, dolgu maddeleri ve koruyucular içerebilen “doğal aromalar” ile satılan ürünlere dikkat etmelidir (aynı sorunu glütensiz soslar ve baharatlar ile yaşıyoruz). Bu yüzden, evde GF tavuk suyu yapmak her zaman daha güvenli bir seçenektir!
Bu suyu benim glutensiz tavuk noodle çorbası için bir kısayol baz olarak kullanabilirsiniz.
İşte ev yapımı stokunuzu kullanabileceğiniz daha fazla lezzetli glutensiz tavuk tarifi, bu glutensiz tavuklu turta dahil!
Glutensiz tavuk suyu ile kemik suyu arasındaki fark nedir?
Stok ve et suyu günümüzde birbirinin yerine kullanılıyor, ancak genellikle kemik suyu daha uzun süre kaynatılır ve kolajen açısından daha zengindir, bu yüzden insanlar bağırsak iyileşmesinden bahsettiğinde genellikle kemik suyu terimini kullanırlar. Şefler ise, bunun aslında yüzyıllardır yapılan stok ile aynı şey olduğunu düşündükleri için bu kavramın saçma olduğunu düşünüyorlar.
Kemik suyu ne kadar süre pişirilmelidir?
Bu düşük FODMAP tavuk suyu tarifini istediğiniz kadar pişirebilirsiniz! Eğer ocak yöntemi kullanıyorsanız, 4 saatten fazla kaynatıyorsanız periyodik olarak daha fazla su eklemeniz gerekebilir. Düşük sıcaklıkta pişirici kullanıyorsanız, bunu 24 saate kadar pişirebilirsiniz! Suyun rengi gelişirken koyulaşacak ve daha zengin ve yoğun hale gelecektir. Bence en ideal süre, düşük sıcaklıkta pişiricide yaklaşık 8 saat veya ocakta düşük ateşte 6 saattir.
Eğer GF tavuk suyunu başka bir yemek için yeniden kullanacaksanız (bu detoks çorbası tarifi gibi), zamanla lezzetinin daha da yoğunlaşacağını bilerek daha kısa süre pişirebilirsiniz.
Glutensiz tavuk kemik suyu için sirke eklemeli misiniz?
Bu düşük FODMAP tavuk suyu tarifinde dahil etmemiş olsam da, sirke hayvan kemiklerinden daha fazla mineral çıkarmaya yardımcı olur. Tadı umursamıyorsanız, suya 1 yemek kaşığı elma sirkesi ekleyin. Sirke ayrıca kan şekerini dengede tutmaya yardımcıdır, bu yüzden glütensiz tavuk suyunu kahvaltıda yudumluyorsanız harika bir ekleme olur.
Bu düşük FODMAP tavuk suyuna hangi diğer otlar ve sebzeleri ekleyebilirim?
Bu glütensiz tavuk suyu tarifi sadece bir başlangıç noktası olarak düşünün. Ev yapımı su, mutfak atıklarını kompostlamak ve evde biraz daha yeşil olmak için harika bir yoldur. Elde bulunan her türlü kaybolmuş düşük FODMAP ot sapları, havuç kabukları ve diğer rastgele parçaları “geri dönüştürmekten” çekinmeyin.
Dondurucuda yeniden kapatılabilir bir plastik torba bulunduruyorum ve hafta boyunca yemek hazırlığı yaparken içine ekliyorum, sonra hafta sonu büyük bir miktar et suyu yapıyorum. Narenciye kabuklarından, nişastalı sebzelerden, acı yeşilliklerden ve kükürt içeren brassica ailesine ait sebzelerden kaçınmaya çalışın.
Harika seçenekler: havuç kabukları, herhangi bir ot, biber ve biraz kereviz (tarifimdeki notuma bakın).
Bu düşük FODMAP et suyunu sığır eti ile yapabilir miyim?
Et suyu, kemiklerinizi önce kızartarak fayda sağlar. Düşük FODMAP et suyu yapmak için, 4 kilogram et kemikleri (kasabınızdan 2 inç kalınlığında diz kemikleri, sığır kuyruğu veya iliği kesilmiş kemikler isteyin) tavuk iskeletinin yerine geçirin.
Kemikleri 450°F (232°C) fırında, her 10 dakikada bir çevirerek, derin kahverengi ve aromatik olana kadar, toplamda yaklaşık 30 dakika boyunca kenarlı bir fırın tepsisine kızartın. Tavada bulunan tüm içeriği (kemikler, suyu, vb.) bu düşük FODMAP stok tarifindeki diğer malzemelerle birlikte 6 ila 8 litrelik bir tencereye veya yavaş pişiriciye aktarın.
Bu düşük FODMAP stoğu vegan yapabilir miyim?
Düşük FODMAP sebze suyu yapmak için, tavuk kemiklerini çıkarın, havuçları iki katına çıkarın ve 1 su bardağı iri doğranmış düz yapraklı maydanoz (saplar ve yapraklar), 1/2 iri doğranmış biber ve 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
Daha fazla lezzet için, havucu iri iri doğrayın ve 2 yemek kaşığı Sarımsaklı Yağ ile orta-yüksek ateşte soteleyin, ardından biber ve domates salçasını ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Kalan malzemeleri ve suyu ekleyin.
Bu düşük histaminli tavuk suyu yapabilir miyim?
Kemik suyu içindeki kolajen genellikle bağırsak sağlığına faydalıdır, ancak eğer histamin düzensizliği yaşıyorsanız, yavaş pişirilmiş sulara ve güveçlere dayanan çorbaların semptomlara neden olabileceğini fark edebilirsiniz.
Genel olarak, hızlı pişirilen her şey histamin açısından daha düşük olacaktır. Düşük pişirici senin dostun değil! Bu tarifi düşük histaminli yapmak için, stokunuzu ocakta orta ateşte maksimum 2 saat kaynatın. Daha da iyisi, bir düdüklü tencere veya instapot kullanın!
Bu stoğu kullanarak yapabileceğiniz en iyi düşük FODMAP tarifleri!
- Düşük FODMAP Domates Çorbası
- düşük FODMAP Kremalı Kereviz Çorbası
- Hafif ve Ferah Sebze Detoks Çorbası
- Düşük FODMAP Yeşil Köri Tavuk
- Düşük FODMAP Tavuk Cacciatore
Daha fazla sağlıklı çorba tarifleri için buraya tıklayın. Ve eğer repertuarınıza eklemek için daha fazla ev yapımı düşük FODMAP sos arıyorsanız, bu düşük FODMAP salata sosu tarifi bir zorunluluktur!
Düşük FODMAP tavuk suyu tarifi için okumaya devam edin!
Sağlık ve hedonizm ile,
Ayurtuva Ailesi
Bağırsak Sağlığına İyi Gelen Düşük FODMAP Tavuk Suyu (Gluten İçermez)
Eğer bağırsaklarınızı kolajen açısından zengin kemik suyu ile iyileştirmek istiyorsanız veya sadece düşük FODMAP çorbası için bir temel gerekiyorsa, bu glütensiz tavuk suyu tarifi arka cebinizde bulundurmanız gereken mükemmel bir şeydir. Yapması kolay, besleyici ve marketten alınan hazır tavuk suyundan çok daha ucuzdur. Tek ihtiyacınız olan tavuk kanatları, havuçlar, otlar ve ocakta bir yavaş pişirici veya tencere!
Bu düşük FODMAP tavuk suyu, artan bir kızarmış tavuk iskeletinden veya ucuz ve et ile kemik oranı yüksek olan taze tavuk kanatlarından yapılabilir. Diğer düşük FODMAP baharatları havuç, defne yaprağı, biberiye ve karabiberdir; bunlar suyu biraz baharatlı ve derin hale getirir. Açıkça soğan ve sarımsağı çıkarıyoruz, ama eğer çok hassas değilseniz, 1 kereviz sapı muhtemelen güvenlidir çünkü muhtemelen bir oturuşta 1 quart’tan fazla su içmeyeceksiniz. Ama endişelenirseniz ana malzeme listesinden çıkardım.
YemekÇorba
MutfağıAmerikan
DiyetGluten Free, Düşük Laktoz
Anahtar KelimelowFODMAP
Hazırlık Süresi5dakika
Pişirme Süresi4saat
Servings3 tabak
Malzemeler
- 1 tavuk iskeleti veya 1 pound çiğ tavuk kanatları
- 2 havuçlar enine ikiye kesilmiş
- 4 2 dal taze kekik veya 2 dal biberiye veya 1/2 çay kaşığı kuru
- 2 defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı siyah biber tanesi
- 1 yemek kaşığı deniz tuzu
Talimatlar
- Tavuğun kemiklerini veya kanatlarını, havuçları, kekik veya biberiye, defne yapraklarını, karabiberi ve tuzu 6 ila 8 litrelik bir tencereye veya yavaş pişiriciye yerleştirin. Malzemeleri 4 litre filtrelenmiş su ile kaplayın veya üzerlerini kaplayacak kadar, üstte bir inç boşluk bırakacak şekilde su ekleyin. Düşük ateşte en az 4 saat, yavaş pişirici kullanıyorsanız 12 saate kadar pişirin. Üstteki köpüğü bir kepçe ile alın.
- Büyük bir kase veya sıvı ölçüm kabının üzerine, stokun ince bir süzgeçten süzülmesini sağlayın, eğer çok fazla birikme varsa katı maddeleri bir veya iki kez atın. Baharatları kontrol edin ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
- Tavuğun suyunu üç adet 1 litrelik Ball kavanozuna veya hava geçirmez kaplara aktarın ve hafta boyunca içmek için buzdolabında saklayın. Alternatif olarak, gelecekteki yemekler için kapları dondurabilirsiniz
