English
Deutsch
FrançaisBu Faslı harira çorbası mükemmel bir ısıtan detoks tarifidir. Tamamen vejetaryen ve vegan olmasına rağmen, kırmızı mercimek, nohut ve brokoli, havuç ve yer kerevizi gibi bol sebzeler sayesinde doyurucudur.
Harira çorbası, Ramazan’da günlük orucu açmak için Müslümanların temel gıdalarından biridir. Genellikle kırmızı mercimek ve nohut gibi baklagillerle doludur ve çoğu zaman zengin domates suyunda et ve kırık spagetti eriştesi içerir. Diğer bir deyişle, önceden hazırlanabilen, akşamdan sonra veya sabahdan önce kolayca ısıtılabilen ve uzun bir oruç günü boyunca sizi tok tutacak protein ve lifle dolu bir çorbadır.
Genellikle sebze dolabımı temizlemek istediğimde veya sindirimi kolay olan basit bir detoks çorbasına ihtiyaç duyduğumda hariraya yönelirim. Hindistan’daki detoks temel yemeği kitchari tarifimde açıkladığım gibi, mercimekler ve nohutlar, püre haline getirildiğinde ve tek besin maddesi içeren bir yemekte yer aldığında en kolay sindirilenlerdir. Bu nedenle, bu Fas harira çorbasını et içermeyen bir şekilde, yemeği zenginleştirmek için brokoli, yer havucu ve havuç gibi birçok kış sebzesi ile hazırladım. Bu, yaklaşık 10 yıl önce Tasting Table için geliştirdiğim vegan harira’ya dayanıyor!
Bu harirada her türlü mercimek kullanabilirsiniz, ama ben özellikle kırmızı mercimekleri seviyorum çünkü hızlı pişiyorlar ve sadece 15 ila 20 dakika içinde lapa benzeri bir kıvama geliyorlar. Daha fazla kırmızı mercimek tarifi arıyorsanız, bu diğer süper rahatlatıcı Fas kırmızı mercimek çorbası tarifi ve ayrıca bu kırmızı mercimek köri tariflerine de göz atabilirsiniz.
Bu Faslı harira çorbasına başka ne ekleyebilirim?
Sebzeler açısından, bu detoks çorbasında yapraklı bir yeşil de lezzetli olurdu. Pişirmenin sonuna doğru doğranmış lahana, pazı veya ıspanak ekleyebilirsiniz—buzlukta olan yeşillikler de iyi çalışır. Brokoli sizin için uygun değilse, karnabahar ile değiştirebilirsiniz, ama onun eklediği yeşil patlamayı seviyorum. Havuç ve yer elmasına da rendelenmiş lahana ekleyebilirsiniz. Bu hiç geleneksel değil ama detoks tariflerim içinde bunu seviyorum.
Sonunda, bu Fas çorbasını vegan tutmak istemiyorsanız, bu tarifin başında havuçları eklemeden önce bir pound kıyma tavuk veya hindi kavurabilirsiniz. Kırmızı et harira’da daha geleneksel olarak kullanılır, ancak bir düdüklü tencereye sahip olmadığım için evde deneme yaparken daha yağsız bir protein tercih ediyorum. Tavuk butları da, eğer bunu daha çok bir Fas güveci haline getirmek isterseniz iyi bir seçenek. Ve eğer bir kuzu eti seven biriyseniz, bu Fas biberli patatesli kuzu tarifi‘ni sevebilirsiniz.
Harira çorbasıyla ne servis edebilirim?
Bu gerçekten bir tencerede yemek, bu yüzden harira çorbasını ekleme yapmadan olduğu gibi tadını çıkarabilirsiniz. Mideniz buna uygun olduğunda, yanına bir salata alırım. Bazen üzerine yarım doğranmış avokado eklerim çünkü kişniş ve limonla çok iyi uyum sağlıyor. Sade Yunan yoğurdu da işe yarar eğer süt ürünü tüketmiyorsanız. Son olarak, bu çorbayı bir detoks tarifi olarak tadını çıkarmadığımda, baharat karışımına biraz ekstra acılık eklemeyi seviyorum; biraz acı sos, chili crunch veya kajen ile.
Bu mevsim için daha rahat, sağlıklı fikirler için bu diğer glutensiz çorba tariflerine veya bu kış pancarı detoks çorbasına göz atın!
Sağlık ve hedonizm ile,
Ayurtuva Ailesi
Bu Faslı harira çorbası mükemmel bir ısıtan detoks tarifidir. Tamamen vejetaryen ve vegan olmasına rağmen, kırmızı mercimek, nohut ve brokoli, havuç ve yer kerevizi gibi bol sebzeler sayesinde doyurucudur.
YemekÇorba
MutfağıAkdeniz
DiyetGluten İçermeyen, Vegan, Vejetaryen
Anahtar Kelimedetoks, çorba
Hazırlık Süresi15dakika dakika
Pişirme Süresi20dakika dakika
Porsiyonlar4
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 orta boy havuçlar ince doğranmış
- 2 orta boy şalgam ince doğranmış
- 1 küçük sarı soğan ince doğranmış
- 2 sarımsak dişleri doğranmış
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 1 çay kaşığı toz kimyon
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı toz zerdeçal
- ½ çay kaşığı toz kişniş
- ¼ çay kaşığı toz tarçın
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Bir 15 ons nohut konservesi süzülmüş ve durulanmış
- 1 fincan kurutulmuş kırmızı mercimek
- 4 kupalar sebze veya tavuk suyu
- 1 küçük baş brokoli küçük çiçeklere kesilmiş (yaklaşık 2 su bardağı)
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- ¼ bardak ince doğranmış kişniş yaprakları
Talimatlar
- Büyük bir tencerede orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Havuçları, yer elmasını ve soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak, yumuşayana kadar, yaklaşık 8 dakika pişirin.
- Sarımsağı, kimyonu, zencefili, zerdeçalı, kişnişi, tarçını ve tuzu ekleyin ve karışım kokulu olana kadar, sık sık karıştırarak, 1½ ila 2 dakika pişirin.
- Domates püresini ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Nohutları ve mercimekleri karıştırın. Stoku dökün, tencerenin dibindeki kahverengi parçaları karıştırarak çıkarın ve kaynamaya bırakın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve mercimekler yumuşayana kadar, 15-20 dakika pişirin. Brokoliyi ekleyin ve 5 dakika daha pişirin, sadece yumuşayana kadar (ateşten aldıktan sonra pişmeye devam edecekler).
- Ateşten alın, limon suyunu ve kişnişin yarısını karıştırın. Kalan kişnişle serpiştirerek servis yapın.
